Van Apple tot Zoolander 2025-03-10T19:00:00Z https://reinier.fyi/onderwerp/recepten/ Reinier Ladan reinier@digitalenergy.nl 2025-03-10T19:00:00Z https://reinier.fyi/blog/recepten/scones/ <p>Als ik in de zomervakantie weleens op bezoek was bij mijn oma in Engeland, dan at ik het liefst elke dag scones. Ik was er dol op, en nog steeds. Scones uit de supermarkt, ambachtelijke scones bij een culinaire bakker, en alles ertussen.</p> <p>Tegenwoordig eet ik ze niet vaak meer, maar zo eens in de zoveel tijd komt de craving naar scones naar boven. Zoals afgelopen weekend. Ik maakte 8 grote scones en ik denk dat dit het beste sconeresultaat is dat ik ooit heb bereikt.</p> <p>Ze waren groot, fluffy en heerlijk. Het is dat er nog andere mensen in dit huis wonen, anders at ik ze allemaal op.</p> <p>Mijn recept is gebaseerd op <a href="https://rutgerbakt.nl/brunch-recepten/recept-scones/">het scone recept van Rutger Bakt</a>, maar dan met een alternatief voor karnemelk wat ik nooit in huis heb en een ander eindstadium van het deeg. Ook bestrijk ik ze niet met ei, dan komen ze rustieker uit de oven.</p> <p>Het deeg dat ik voor mijn scones maak kun je omschrijven als een vochtig shaggy dough. Vervelend om met je handen te hanteren, maar het geeft het beste resultaat.</p> <p>Ik maak ook grotere scones dan Rutger, dus ze moeten wat langer in de oven.</p> <h3>Ingrediënten</h3> <ul> <li>500 gram bloem</li> <li>90 gram suiker</li> <li>1 zakje bakpoeder (16 gram)</li> <li>½ theelepel zout</li> <li>75 gram koude boter in blokjes</li> <li>2 eieren</li> <li>175 milliliter melk</li> <li>1 theelepel citroensap</li> </ul> <h3>Aan de slag</h3> <ol> <li>Verwarm de oven voor op 200 graden. Mijn ovenstand is overigens “boven, onder en hete lucht op 195 graden” maar die stand gebruik ik altijd als in een recept “200 graden” staat.</li> <li>Zet een bakplaat klaar met herbruikbaar bakpapier.</li> <li>Mix de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een grote kom.</li> <li>Doe de klontjes boter erbij en wrijf met je vingers de boter door het bloemmengsel zodat er kleine korreltjes ontstaan.</li> <li>Voeg de eieren, melk en citroensap toe en kneed het tot een soort van samenhangend deeg. Mijn deeg kun je omschrijven als een vochtig shaggy dough, als je je er iets bij kunt voorstellen. Vooral niet te ver doorkneden.</li> <li>Verdeel het deeg in 8 gelijke porties en plaats ze als bergjes op je bakplaat. Ik doe dit op gevoel met een lepel en een spatel.</li> <li>Doe in de oven voor 18 minuten en laat ze daarna even afkoelen.</li> </ol> <p>Eet smakelijk!</p> <p><img src="https://reinier.fyi/images/recepten/scones-1.jpg" alt="&quot;Foto van een heerlijke scone&quot;" loading="lazy" /></p> 2023-07-20T16:50:00Z https://reinier.fyi/blog/recepten/pindasaus-uit-voorraadkast/ <p>Voor deze pindasaus heb je alleen maar spul nodig uit je voorraadkast. Zo heeft bijna iedereen (hoop ik) wel pindakaas, sojasaus en knoflook in huis. Met een beetje geluk heb je ook limoensap, gember en ahornsiroop of bruine suiker en je kunt de meest heerlijke pindasaus maken. Je eet de pindasaus ook prima koud, dus warm maken hoeft niet eens.</p> <p>Heb je een van de ingrediënten niet in je voorraadkast, dan vast een van je buren wel!</p> <h3>Ingrediënten</h3> <ul> <li>100 gram pindakaas</li> <li>1 eetlepel sojasaus</li> <li>1 theelepel lichtbruine basterdsuiker of ahornsiroop</li> <li>2 eetlepels limoensap</li> <li>1 theelepel chillivlokken</li> <li>2 teentjes knoflook, fijngehakt</li> <li>10 gram gember, fijngehakt</li> <li>10 gram bieslook, fijngehakt</li> </ul> <h3>Aan de slag</h3> <ol> <li>Meng de ingrediënten zonder de bieslook met twee eetlepels water tot een gladde saus. Voeg beetje bij beetje water toe om de voor jou fijne consistentie te bereiken.</li> <li>Ga je de saus nog opwarmen? Voeg er dan twee eetlepels extra water aan toe. Tijdens het warm maken kun je zelf bepalen of je er nog meer water bij moet, soms wordt de saus alsnog te dik. Rustig opwarmen en het kan niet mis gaan.</li> <li>Serveer met de bieslook erop bij gebakken aardappels, rijst, noodles, broccoli, bimi, wat jij wilt!</li> </ol> 2023-03-21T15:35:00Z https://reinier.fyi/blog/recepten/vegan-curry-pompoen/ <p>In zo’n dertig minuten zet je deze smaakvolle, ietwat zoete, curry op tafel. Lekker met elk soort rijst, jij bent de chef. Nog sneller te maken als je voorgesneden blokjes pompoen koopt. Wil je minder afwas? Kook eerst de pompoenblokjes, bewaar ze op een bord wat je later gaat gebruiken en kook vervolgens in de pan waar je de pompoen in hebt gekookt de rijst.</p> <p>Het recept is voor vier personen.</p> <h3>Ingrediënten</h3> <ul> <li>1 flespompoen</li> <li>400 gram rijst</li> <li>4 sjalotten</li> <li>6 trostomaten</li> <li>2 teentjes knoflook</li> <li>200 gram linzen</li> <li>250 ml kokosmelk</li> <li>2 eetlepels hot currypoeder</li> <li>1 pak naan (4 kleine of 2 grote naanbroden)</li> <li>10 gram koriander</li> <li>1 eetlepel olijfolie</li> <li>Zout</li> <li>Peper</li> </ul> <h3>Aan de slag</h3> <ol> <li>Snij de pompoen in blokjes en kook ze in 10 minuten gaar</li> <li>Kook de rijst volgens de verpakking, giet af en laat staan (rijst kun je best na het koken een kwartier laten staan)</li> <li>Snipper de sjalot, snij de tomaten in blokjes en hak de knoflook fijn. Spoel de linzen af en zet klaar.</li> <li>Zet de oven aan voor het naanbrood (check verpakking voor temperatuur)</li> <li>Bak met wat olijfolie op middelhoog vuur de knoflook tot het begint te kleuren en lekker ruikt. Voeg dan de sjalot toe en bak 2 minuten mee. Voeg de tomaat en de hot currykruiden toe met wat zout. Laat onder af en toe roeren een minuut of 5 pruttelen.</li> <li>Voeg de gekookte pompoenblokjes toe met de kokosmelk en linzen. Laat het lekker een minuut of 8 stoven en als het te droog wordt voeg je wat water toe. Op het laatst nog wat zout en peper voor de smaak toevoegen.</li> <li>Bak terwijl de curry stooft het naanbrood volgens de verpakking in de oven en hak de koriander fijn.</li> <li>Serveer de curry met rijst, de gehakte koriander en het naanbrood.</li> </ol> 2023-02-23T11:35:00Z https://reinier.fyi/blog/recepten/bloemkool-kruidige-kaassaus/ <p>Deze fantastische manier van het bereiden van bloemkool komt bij ons zeker een keer in de maand op tafel. De texturen en smaken van deze schotel blijven ons elke keer positief verrassen.</p> <p>Heb je geen ovenvaste hapjespan? Gebruik dan de hapjespan die je wel hebt en giet alles over in een ovenschaal voordat het de oven in gaat.</p> <p>Liever helemaal vegan maken? Gebruik dan geen boter maar olijfolie en vervang de kaas en room voor vegan alternatieven.</p> <p>Recept is voor 4 personen indien je er nog wat bij eet zoals rijst, gebakken aardappeltjes of een salade. Binnen een uur op tafel te zetten.</p> <div class="img-content-group"> <p><img src="https://reinier.fyi/images/recepten/bloemkool-kaassaus-3.jpg" alt="Foto van bloemkool met kaassaus" loading="lazy" /> <img src="https://reinier.fyi/images/recepten/bloemkool-kaassaus-2.jpg" alt="Foto van specerijen voor bloemkool met kaassaus" loading="lazy" /> <img src="https://reinier.fyi/images/recepten/bloemkool-kaassaus-4.jpg" alt="Foto van bloemkool met kaassaus op bord met rijst" loading="lazy" /></p> </div> <h3>Ingrediënten</h3> <ul> <li>1 grote bloemkool, in kleine tot medium roosjes gesneden</li> <li>30 gram boter</li> <li>1 ui, fijngesneden</li> <li>2 theelepels komijnzaad</li> <li>1 theelepel middelscherp kerriepoeder</li> <li>1 theelepel mosterdpoeder</li> <li>2 groene chilipepers, zaadjes verwijderd en fijngesneden</li> <li>1 theelepel zwart mosterdzaad</li> <li>200 ml slagroom</li> <li>120 gram belegen geraspte kaas</li> <li>15 gram panko broodkruimels</li> <li>5 gram peterselie, fijngesneden</li> <li>zout</li> </ul> <h3>Aan de slag</h3> <ol> <li>Zet de oven aan op 180 graden.</li> <li>Kook de bloemkoolroosjes 3 minuten zodat ze net gaar zijn, giet ze af en zet opzij.</li> <li>Doe de boter in een ovenvaste hapjespan (zie tip in introductie voor alternatief) van zo'n 24 cm doorsnee en zet hem op halfhoog vuur. Gaar de ui hierin in 8 minuten goudbruin. Voeg komijnzaad, kerriepoeder, mosterdpoeder en chilipeper toe en smoor het in 4 minuten terwijl je af en toe roert.</li> <li>Warm het mosterdzaad 1 minuut mee en giet de room erbij. Doe er 100 gram kaas en ½ theelepel zout bij en laat de saus 3 minuten pruttelen tot hij licht gebonden is.</li> <li>Roer rustig de bloemkool door de saus, laat nog 1 minuut staan en haal de pan van het vuur.</li> <li>Doe de overgebleven 20 gram kaas in een kom en meng het broodkruim en de peterselie erdoor. Strooi het mengsel over de bloemkoolschotel en zet hem in de oven. Bak 8 minuten tot je de saus ziet borrellen.</li> <li>Schakel de ovengrill op de hoogste stand en bak het gerecht er ongeveer nog 4 minuten onder tot de bovenlaag goudbruin en krokant is. Afhankelijk van de oven kan dit vrij snel gaan, dus hou het in de gaten!</li> <li>Haal de pan uit de oven en laat nog even 5 minuten rusten voordat je het opdient.</li> </ol> 2023-02-22T00:00:00Z https://reinier.fyi/blog/recepten/vegan-pasta-met-kikkererwten/ <p>Deze pasta is heerlijk kruidig, hartig en vol van smaak. De saus is prima een paar uur van te voren te maken zodat je alles nog beter kunt plannen. Dit recept is uiteraard ook lekker met andere pastasoorten. Zorg er dan wel voor dat je een pasta kiest die een mooie hoeveelheid saus kan vasthouden.</p> <p>Voor vier personen.</p> <h3>Ingrediënten</h3> <ul> <li>40ml olijfolie</li> <li>1 ui, fijngesneden</li> <li>2 teentjes knoflook, fijngesneden</li> <li>2 theelepels gemalen komijnzaad</li> <li>10 gram tijmblaadjes, fijngehakt als het grote blaadjes zijn</li> <li>1 citroen, helft van de schil geraspt en 2 eetlepels sap geperst</li> <li>2 blikken kikkererwten van 400 gram, uitgelekt (480 gram)</li> <li>1 theelepel bruine basterdsuiker</li> <li>400 ml groentenbouillon</li> <li>250 gram orecchiette</li> <li>100 gram babyspinazie</li> <li>15 gram peterselie, grofgesneden (platte peterselie)</li> <li>2 theelepels za'atar</li> <li>Zout en peper</li> </ul> <h3>Aan de slag</h3> <ol> <li>Zet een hapjespan op hoog vuur met de olijfolie. Voeg de ui, knoflook, komijn, tijm, citroenrasp, halve theelepel zout en naar smaak versgemalen peper toe. Bak alles 4 minuten tot het gaar en goudbruin is.</li> <li>Zet het vuur halfhoog en doe de kikkererwten en suiker in de pan. Bak alles 8 minuten en roer af en toe tot de kikkererwten bruin en krokant beginnen te worden.</li> <li>Giet de bouillon en het citroensap in de pan en laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen tot hij licht is ingekookt.</li> <li>Haal de pan van het vuur en zet opzij.</li> <li>Kook de pasta volgens de verpakking gaar. Giet af en zet opzij.</li> <li>Indien de saus niet meer warm is, verwarm de saus rustig op halfhoog vuur. Roer de spinazie en peterselie door de saus. De spinazie zal slinken.</li> <li>Voeg de pasta toe aan de saus en roer alles rustig door elkaar.</li> <li>Verdeel de pasta over borden, strooi er wat za'atar overheen en besprenkel met wat lekkere olijfolie.</li> </ol>